今日はリヨンの郷土料理について紹介したいと思います！
久しぶりに食べ物について書くでしょ？だっていつも食べ物の記事が多いねって言われるから実は控えていたのです！
リヨンの料理は近くを流れるソーヌ川やローヌ川から穫れる川魚を使った料理や、内蔵を使った料理が有名です。
川魚はまぁいいとして、内蔵料理…内蔵好きにはいいですが、みんな口を揃えて言う言葉は「ちょっと重たい。」確かに、こってりした濃い味付けが多いのです。
昔、貧富の差があった頃、裕福な人たちはお肉を食べていて、貧しい人たちは残った内蔵を食べていたとのこと。。。
その当時の慣習が現在でも残っているんですね。
そして、値段も高くないのでレストランに気軽に入れます。
昨日の記事でも少し紹介したのですが、そのようなリヨンの郷土料理が食べられるレストランを、”Bouchon（ブッション）”と呼びます。
私がこの前友達と行ったbouchonについてですが、私が頼んだのは15€のコースのMenu Lyonnaise （ムニュ リヨネーズ）にしました！夜なのにこの値段は嬉しいですね☆
ちゃんと、Entrée （アントレ）＋Plat（プラ） ＋Dessert（デセー）ou（または） Fromage（フロマージュ）が選べるコース！
Entréeには“Salade Lyonnaise”（サラダ リヨネーズ）
このサラダはサラダにカリカリに炒めたベーコン、クルトン、そして真ん中にポーチドエッグがのっています！
Platには“La bavette d’agneau”を注文しました！
Bavetteとはハラミ肉のことで、agneauとは子羊のことです。子羊のハラミ肉です。
隣にあるのは付け合わせにしてはちょっと多いポテト（フランス語でpomme de terre ポム ドゥ テール）と人参、玉ねぎなどの野菜のソテーです。
すっごいバター使ってるのわかるんだけど口が慣れて来たのか食べれちゃうんです！だっておいしいんやもん！！だめだめ、太る〜
特別柔らかいってわけではなかったんですけど、臭みは全然なくておいしかったです^^
それからDessertは大好きな“La glace”（アイスクリーム）にしました♡
バニラとカフェのアイス^^オシャレにデコレーションされて出てきました♬
左側にあるのはChantilly（シャンティー）と言っていわゆるホイップクリームです。
いや、しかしこれで15€は安いですね！！私にとってはLyonnaiseも立派なフランス料理です。笑
これは私が注文した一例ですが、郷土料理のメニューはまだまだあります。
〜Entrées（アントレ）〜
“salade de Lyonnaise”（さっき紹介したサラダ）
“saucisse aux lentilles”（レンズマメ添えのソーセージ）
“Salade de lentilles”（レンズマメのサラダ）
〜Plats（プラ）〜
Poissons（魚）
“Quenelle de brochet”（カワカマスのすり身料理） Qunelleとは魚や肉をすり身にして卵やパン粉を使って丸めたもの
Viandes（肉料理）
“Gras-double à la lyonnaise”（牛の第2胃、ハチノスを使った料理）
“Tablier de Sapeur”（ハチノスをパン粉をつけて揚げた料理）
“Fois de veau persillé”（子羊の肝臓のソテー、パセリ添え）
“Rognon de veau “（子羊の腎臓を使った料理）
“Le rate du chef”（脾臓の料理）
“Gratin d’andouillette”（アンドゥイユとじゃがいものグラタン）
アンドゥイユとは、豚などの贓物を紐状にして詰めたソーセージのことです。
“Ris de veau meunière”（子羊の胸腺肉のムニエル）
“Entrecôte lyonnaise”（リブロースのソテー）Lyonnaise風とは玉ねぎを使っていることです。
〜Desserts〜
“tarte aux praline”（プラリーヌのタルト）
Pralineとは日本語でプラリーヌと言ってリヨンの伝統的なお菓子です。
これはアーモンドに糖衣をかけたものです。
以上がリヨンの郷土料理です。
他にもまだまだ色んな料理があると思いますが、少しでも参考になったらいいなと思います^^
それから、生粋のリヨン育ちの語学学校の先生にお気に入りのおいしいBouchonを教えてもらいました！そのBouchonがここです！
Le Bouchon de l’opéra（ル•ブッション•ドゥ•ロペラ）
→ http://bouchondelopera.com/
ホームページもマリオネットがいて可愛いので是非見てください！！
まだ私も行ってないから行きたいな〜っと♡
では！また明日☆ A demain !!